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이외에도 베이커리 창업의 입지 선정, 인테리어, 제품 개발, 고객 만족 서비스 등으로 성공하고자 하는 경영자 또는 예비 창업자를 위한 창업성공의 기법을 창업 여행(구상기, 준비기, 실행기, 경영기) 구조로 제시하고 있다.
김서중 대표는 머리말을 통해 “수십 년 동안 제과점을 운영해오며 실패와 성공을 거듭하면서 제과점 운영 노하우를 나름대로 객관적으로 터득했다”며 “제과점을 운영하고자 하는 모든 사람들에게 저의 경험과 노하우를 알려주기 위해 도서를 집필하게 됐다”고 밝혔다.
김 대표는 “지금까지의 경험으로 미루어볼 때 처음 제과점을 창업하고자 하는 많은 사람들은 자기가 생각하고 계획한 대로 일을 추진하는 것이 보통이다.”며 “그러나 초보 창업자이기 때문에 판단을 잘못할 수도 있기 때문에 이 책의 내용을 참고한 후 창업 계획을 세운다면 반드시 많은 도움이 될 것이다.”고 덧붙였다.
크라운출판사, 신국판형, 값12,000원. 248페이지
