생산자 철학도 소개…신세계百, ‘로컬이 신세계’ 한우 프로젝트

[이데일리 김지우 기자] 신세계백화점이 지역의 숨은 가치를 발굴해 소개하는 프로젝트 ‘로컬이 신세계’의 영역을 한우로 확대한다.

신세계백화점 강남점 신세계마켓 한우 코너 전경. (사진=신세계백화점)

신세계백화점은 오는 10일부터 16일까지 본점·강남점·센텀시티점·대구점 식품관에서 ‘로컬이 신세계 한우 프로젝트’를 진행한다고 9일 밝혔다.

신세계백화점은 한우를 단순한 식재료가 아닌 지역의 자연환경과 생산자의 철학, 오랜 사육 방식이 집약된 로컬 자산으로 접근했다. 장인정신으로 전통 사육 방식을 이어가는 생산자들의 이야기를 고객에게 전달하고, 신세계의 유통·마케팅 역량을 결합해 로컬 한우의 새로운 가치를 소개한다는 계획이다.

이번 행사에서는 서로 다른 자연환경과 사육 철학으로 길러낸 전라남도 영광의 ‘청보리 한우’와 강진의 ‘여물 한우’를 소개한다.

영광 청보리 한우는 보리를 발효·숙성한 사료를 먹이고 약 6만평(19만 8347㎡) 규모의 초지에서 방목해 키운다. 충분한 햇빛과 바람을 맞으며 스트레스 없이 자라 육질과 육즙, 풍미의 균형이 뛰어나고 지방 맛이 깔끔한 것이 특징이라는 설명이다.

강진 여물 한우는 깨와 귀리, 보릿겨 등 다양한 곡물을 직접 끓여 만든 전통 방식의 쇠죽으로 사육한다. 곡물을 익혀 급여하면 소화와 흡수 효율이 높아져 소의 위 부담을 줄일 수 있으며, 이러한 사육 방식은 고기 특유의 고소함과 깊은 감칠맛으로 이어진다.

행사 기간 동안 일반적으로 접하기 어려운 다양한 특수 부위도 선보인다.

고객 혜택도 제공한다. 이날 오후 8시부터 신세계백화점 앱에서 행사 전용 쿠폰을 다운로드하면 영광 청보리 한우와 강진 여물 한우의 불고기를 특별가에 구매할 수 있다.

신세계백화점은 향후 유명 한식 셰프와 협업해 로컬 한우를 활용한 코스 요리를 선보이는 프리미엄 다이닝 프로젝트도 진행할 예정이다. 미식 인플루언서 등과의 협업을 통해 로컬 생산자들의 이야기를 널리 알리고, 각 지역의 식재료를 고급 미식 콘텐츠로 확대해 나간다는 생각이다.

이성환 신세계백화점 영업전략담당 상무는 “로컬이 신세계 한우 프로젝트는 좋은 식재료를 판매하는 데 그치지 않고 산지와 생산자, 사육 철학까지 함께 소개하는 새로운 미식 콘텐츠”라며 “고객에게는 차별화된 미식 경험을, 생산자에게는 브랜드 가치를 알릴 수 있는 기회를 제공해 지속 가능한 로컬 비즈니스 모델로 발전시켜 나갈 것”이라고 말했다.