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이번 리뉴얼의 핵심은 파인 다이닝 요소 강화다. 63뷔페는 유료 고객 전원에게 웰컴 메인 디시를 제공한다. 첫 메뉴는 랍스터 테일이다. 고객이 자리에 앉으면 식사 초반 직원이 직접 제공하는 방식이다.
즉석 조리 공간도 확대했다. 라이브 스테이션은 기존 4곳에서 14곳으로 늘었다. 주요 메뉴는 숙성 하몽·생참치 즉석 카빙, 한우 채끝 육사시미, 화산석 한국식 우대갈비 바비큐, 뉴욕 뚱갈비 등이다. 전체 메뉴는 약 160개로 구성했다.
디저트와 주류도 보강했다. 셰프가 즉석에서 제공하는 바나나 크림 브륄레와 프리미엄 아이스크림 벤슨 메뉴 5종을 선보인다. 평일에는 추가 금액을 내면 와인, 생맥주, 소프트드링크 등을 이용할 수 있는 주류 무제한 프로그램을 운영한다.
매장 인테리어는 대리석 마감재와 조명을 활용해 갤러리 분위기를 살렸다. 홀 좌석 외에 별도 룸도 마련했다. 가족 고객을 위한 키즈존에는 유기농 치즈 등 유아 메뉴를 추가하고 어린이용 앞치마를 제공한다.
퐁피두센터 한화 전시를 관람한 당일 고객에게는 10% 할인 혜택을 준다. 가격은 성인 기준 평일 런치 15만5000원, 디너 17만5000원이다.
한화푸드테크 관계자는 “이번 리뉴얼은 63뷔페 파빌리온이 쌓아온 명성에 파인 다이닝의 품격을 더하는 데 초점을 맞췄다”며 “이름에 걸맞게 차별화된 프리미엄 서비스를 제공할 것”이라고 말했다.
한화푸드테크는 지난 3월 63빌딩 고층부 레스토랑 4곳을 63 스카이라인 다이닝으로 재단장했다. 워킹온더클라우드, 터치더스카이, 슈치쿠, 백리향 등으로 한강 조망과 파인 다이닝을 결합한 것이 특징이다.
